Das Gericht und seine Besonderheiten
Diese Bohnensuppe enthält geräucherte Wurst statt Hackfleisch. Sie bleibt ein Eintopf mit sichtbaren Bohnen und Gemüse, unterscheidet sich aber von einem Chili durch Fleischart und die hier mildere Würzung. Die Wurst muss bereits gegart sein.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Das Abtropfgewicht der Bohnen beachten und sie abspülen. Karotten klein schneiden, damit sie vor Zugabe der Bohnen weich werden. Brühe und Wurst enthalten Salz, deshalb zusätzliche Würzung erst nach dem vollständigen Erhitzen beurteilen.
Technik und typische Fehler
Vorgegarte Bohnen erst später einlegen, damit sie nicht zerfallen. Eine kräftig kochende dicke Suppe kann am Boden ansetzen; gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser ergänzen. Rohe Wurst erfordert einen anderen kontrollierten Garablauf.
Servieren, variieren und aufbewahren
Heiß mit Brot nach Wahl servieren. Zwei Tage gekühlt aufbewahren und vor dem Essen vollständig erhitzen. Für eine Fassung ohne Wurst zusätzliche Bohnen und etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden, aber Geschmack und Flüssigkeit neu abschmecken.
Bohnensuppe mit geräucherter Wurst
Zutaten
Methode
- Bohnen abspülen. Gemüse klein schneiden und Wurst in Scheiben teilen.
- Zwiebel, Karotte und Paprika im Öl 6 Minuten dünsten.
- Tomaten, Brühe und Paprika zugeben und 15 Minuten köcheln.
- Bohnen, Mais und Wurst ergänzen und weitere 10-12 Minuten vollständig erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei zu starker Reduktion heißes Wasser zufügen.