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Bienenstich mit Hefeteig und Vanillecreme
Fatima

Bienenstich mit Hefeteig und Vanillecreme

Bienenstich mit Hefeteig und Vanillecreme hat eine karamellige Mandeldecke über einem weicheren Teig.
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Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhe, Abkühlen und Kühlen 4 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Weizenmehl
  • 5 g Trockenhefe
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker für den Teig
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter für den Belag
  • 80 g Zucker für den Belag
  • 2 EL Honig
  • 150 g Mandelblättchen
  • 2 EL Sahne für den Belag
  • 400 ml Milch für die Creme
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen, für 500 ml Milch
  • 40 g Zucker für die Creme
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif gemäß Produktangabe

Methode
 

  1. Mehl, Hefe, Teigzucker, Milch, Butter, Ei und Salz etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
  2. In einer ausgelegten 24-cm-Springform verteilen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Belagbutter, Belagzucker, Honig und 2 EL Sahne kurz erhitzen. Mandeln unterheben und die Masse etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf dem Teig verteilen.
  4. Etwa 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht teilen. Den Mandeldeckel bereits in zwölf Stücke vorschneiden.
  5. Pudding mit insgesamt 400 ml Milch und Creme-Zucker nach Produktprinzip kochen, direkt abdecken und vollständig abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter den glattgerührten kalten Pudding heben.
  6. Creme auf den unteren Boden streichen, vorgeschnittene Deckelstücke auflegen und mindestens 2 Stunden kühlen.

Notizen

Vollständige ergänzte Fassung zum Foto. Die Ruhezeit umfasst ungefähr 80 Minuten Gare sowie Abkühlen und Kühlung als Richtwert. Enthält Weizen, Milch, Ei und Mandeln.