Hähnchen auf einem eigenen Brett klein schneiden. Kohl in feine Streifen, Karotte in dünne Stifte und Zwiebel in schmale Spalten schneiden.

Sojasauce, Stärke, Sesamöl und Wasser kalt glattrühren. Knoblauch fein hacken.

Neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen portionsweise anbraten, vollständig garen und vorübergehend herausnehmen.

Zwiebel, Karotte und Kohl einige Minuten unter Rühren garen. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen, damit die festeren Bereiche weich werden.

Knoblauch kurz mitgaren. Angerührte Sauce nochmals mischen und zufügen, kurz aufkochen lassen. Hähnchen zurückgeben und gründlich erhitzen.

Frühlingszwiebeln einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Salz erst nach dem Probieren erwägen.