Himbeeren mit 40 g Zucker kurz aufkochen, pürieren und nach Wunsch durchsieben. Vollständig abkühlen lassen. Eine etwa 20 × 25 cm große Form bereitlegen.

Mascarpone mit restlichem Zucker und Vanille kurz glattrühren. Sahne separat schlagen. Gelatine nach Produktanleitung vorbereiten und mit etwas Creme temperiert einarbeiten, dann Sahne unterheben.

Etwa ein Drittel der Creme mit 150 g kaltem Himbeerpüree vermischen. Hälfte der Biskuits auslegen und mit wenig Milch benetzen.

Rosa Creme aufstreichen, zweite Biskuitschicht und restliche Milch ergänzen, dann helle Creme darauf verteilen. Mindestens 6 Stunden kühlen.

Für den Spiegel 250 ml geeignete Fruchtflüssigkeit aus restlichem Püree und Wasser herstellen. Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten, etwas abkühlen und auf die feste Creme streichen. Erneut fest werden lassen.