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Zwei längliche goldene Brote mit Knoblauch und grünen Kräutern

Knoblauchbaguettes ohne langes Kneten

Die Knoblauchbaguettes nutzen einen weichen Teig, der hauptsächlich durch Ruhe und einmaliges Falten Struktur gewinnt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 290 ml Wasser
  • 4 g Trockenhefe
  • 8 g Salz
  • 15 ml Olivenöl
  • 50 g weiche Butter
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Petersilie

Methode
 

  1. Mehl, Hefe und Salz mischen, Wasser und Öl mit einem Löffel gründlich einrühren. Abdecken und 90 Minuten gehen lassen.
  2. Teig in der Schüssel mit nassen Händen einmal von allen Seiten falten und 30 Minuten ruhen.
  3. Auf bemehlter Fläche in zwei längliche Laibe teilen, ohne stark zu entgasen. Auf Backpapier 30 Minuten entspannen.
  4. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 22-25 Minuten backen.
  5. Butter mit Knoblauch und Petersilie mischen. Brote einschneiden, bestreichen und 3 Minuten im ausgeschalteten heißen Ofen ziehen lassen.

Notizen

Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.