Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen, waschen und in gleich große Röschen teilen. Etwa 4 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und sehr gut abtropfen lassen.

Eier in einer Schüssel verquirlen. Brösel, Käse, Paprika, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer zweiten Schüssel mischen.

Röschen erst im Ei, dann in der Bröselmischung wenden. Auf ein ausgelegtes Blech mit Abstand legen.

Dünn mit Öl beträufeln oder bepinseln. Etwa 25–30 Minuten backen und nach der Hälfte vorsichtig wenden.

Prüfen, ob auch die dickeren Stiele weich sind. Warm servieren und Salz nach Bedarf erst am Schluss ergänzen.