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Orzo-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Fatima

Orzo-Salat mit Tomaten und Mozzarella

Orzo-Salat mit Tomaten und Mozzarella kombiniert kleine reisförmige Nudeln mit frischen Tomaten, Basilikum und gerösteten Pinienkernen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Ruhe, Abkühlen und Kühlen 20 Minuten
Gesamtzeit 52 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Orzo beziehungsweise Kritharaki
  • 300 g Kirschtomaten
  • 200 g Mini-Mozzarella, abgetropft
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Orzo in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgießen und flach verteilt abkühlen lassen.
  2. Pinienkerne ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne vorsichtig rösten, sofort herausnehmen und abkühlen.
  3. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Mozzarella abtropfen, Basilikum waschen und trocken schütteln.
  4. Öl mit Zitronensaft, Pfeffer und wenig Salz verrühren. Mit kalten Nudeln, Tomaten und Mozzarella vermischen.
  5. 20 Minuten gekühlt ziehen lassen. Basilikum und Pinienkerne kurz vor dem Servieren unterheben.

Notizen

Alle Mengen und Zeiten sind ergänzt. Enthält Weizen und Milch; Pinienkerne entsprechend individueller Verträglichkeit berücksichtigen.