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Puddingschnecken mit Crème fraîche
Fatima

Puddingschnecken mit Crème fraîche

Puddingschnecken mit Crème fraîche verbinden weichen Hefeteig mit einer dickeren Vanillefüllung.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhe, Abkühlen und Kühlen 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 35 Minuten
Portionen: 12 Schnecken
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 200 ml lauwarme Milch für den Teig
  • 60 g Zucker für den Teig
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch für die Füllung
  • 20 g Zucker für die Füllung
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen, für 500 ml Milch
  • 100 g Crème fraîche
  • Für optionale Glasur: 80 g Puderzucker und 1–2 EL Wasser

Methode
 

  1. Teigmehl, Hefe, Teigzucker, Milch, Butter, Ei und Salz etwa 8 Minuten kneten. Abgedeckt ungefähr 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich größer ist.
  2. Füllungspudding mit insgesamt 300 ml Milch und 20 g Zucker nach Kochpuddingprinzip zubereiten. Es wird bewusst ein dicker Pudding. Direkt abdecken und auskühlen lassen, danach Crème fraîche einrühren.
  3. Teig auf wenig Mehl zu einem etwa 30 × 40 cm großen Rechteck ausrollen. Kalte Füllung dünn aufstreichen und einen Abschlussrand freilassen.
  4. Von der langen Seite aufrollen, in zwölf Stücke schneiden und mit Abstand auf ein ausgelegtes Blech setzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
  5. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken etwa 20–25 Minuten backen und abkühlen lassen.
  6. Optional Puderzucker mit wenig Wasser glattrühren und dünn über die abgekühlten Schnecken ziehen.

Notizen

Teig, Glasur, Portionen und Zeiten ergänzen die Bildliste. Enthält Weizen, Milch und Ei. Ruhewert umfasst Gare und einen Richtwert fürs Abkühlen der Füllung.