Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz glattrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterarbeiten. Es entsteht ein weicher Teig.

Öl in einem geeigneten hohen Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Genügend Abstand zum oberen Topfrand lassen und die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer prüfen.

Mit zwei leicht geölten Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen. Vorsichtig ins Öl gleiten lassen und nur wenige Stücke gleichzeitig frittieren.

Etwa 3–5 Minuten unter vorsichtigem Wenden goldbraun ausbacken. Ein Probestück aufschneiden: innen soll kein roher Teig mehr sein.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas abkühlen und mit Puderzucker bestäuben. Während der weiteren Portionen die Öltemperatur kontrollieren.