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Aufgeschnittenes Rinderfilet mit rosa Mitte und heller Senf-Parmesan-Sauce

Rinderfilet mit Senf-Parmesan-Sauce

Rinderfilet mit Senf-Parmesan-Sauce verbindet kräftig gebratene Oberfläche mit einer cremigen Begleitung.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 8 Minuten
Gesamtzeit 48 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4 Rinderfiletsteaks à 180 g
  • 1 EL neutrales Öl
  • 20 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Sahne
  • 40 g Parmesan
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 3 g Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Steaks trocken tupfen und salzen. In einer heißen Pfanne mit Öl je Seite etwa 2-3 Minuten anbraten.
  2. Bei mäßiger Hitze bis zum gewünschten Gargrad nachziehen lassen. Für ein durchgegartes Ergebnis mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten erreichen; die benötigte Zeit hängt von der Dicke ab.
  3. Steaks 8 Minuten warm ruhen lassen. Schalotte in Butter im Bratensatz anschwitzen.
  4. Brühe zugeben und 3 Minuten einkochen. Sahne ergänzen und sanft erwärmen.
  5. Senf und Parmesan bei geringer Hitze einrühren, pfeffern und mit den Steaks servieren.

Notizen

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.