Spargel gründlich schälen und holzige Enden entfernen. In leicht gesalzenem Wasser mit Zucker je nach Dicke etwa 8–12 Minuten vorgaren. Abtropfen und abkühlen lassen.

Je drei Stangen mit einer Käsescheibe und einer Schinkenscheibe umwickeln. Bei Bedarf mit Zahnstochern sichern.

Mehl, verquirlte Eier und Brösel getrennt bereitstellen. Päckchen vorsichtig zuerst in Mehl, dann Ei und anschließend Brösel wenden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Päckchen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 6–8 Minuten goldbraun fertig braten. Käse soll warm und weich, Ei vollständig gegart sein.

Auf Küchenpapier kurz abtropfen. Sämtliche Zahnstocher entfernen und warm servieren.