Spargel schälen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Gemüse getrennt vorgaren: Kartoffeln etwa 10 Minuten, Spargel je nach Dicke etwa 8 Minuten. Abtropfen lassen.

Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen.

Milch nach und nach unter Rühren ergänzen. Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Gemüse in eine Form geben, Petersilie und Sauce verteilen. Käse aufstreuen und etwa 25–35 Minuten backen, bis alles heiß und das Gemüse weich ist.

5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.