Go Back
Calamari ripieni interi e tagliati, serviti in salsa rossa di pomodoro

Calamari ripieni al pomodoro

I calamari ripieni cuociono in un sugo di pomodoro che accompagna anche il pane servito a tavola.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 35 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 4 calamari puliti medi, circa 800 g
  • 120 g di mollica di pane
  • 80 ml di latte
  • 1 uovo
  • 2 spicchi di aglio
  • 30 g di Parmigiano
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 3 g di sale
  • Pepe quanto basta

Method
 

  1. Ammollare il pane nel latte e strizzarlo. Tritare i tentacoli e saltarli con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio per 5 minuti; raffreddare.
  2. Mescolare pane, tentacoli, uovo, Parmigiano, prezzemolo e pepe. Riempire le sacche per due terzi e chiudere con stecchini.
  3. Scaldare l’olio rimasto con l’altro spicchio di aglio. Rosolare i calamari 2 minuti per lato.
  4. Aggiungere passata e sale, coprire e cuocere dolcemente per 25 minuti, girando con delicatezza. Verificare che il centro del ripieno sia ben cotto, almeno 74 °C.
  5. Rimuovere gli stecchini e servire con il sugo.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.