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Cestini dorati di patate con funghi a pezzi e formaggio

Cestini di patate con funghi e formaggio

Questi cestini di patate hanno un ripieno di funghi e formaggio, diverso dalla versione alla ricotta della raccolta.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Riposo 10 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 700 g di patate farinose
  • 1 uovo
  • 40 g di Parmigiano
  • 30 g di farina 00
  • 300 g di funghi champignon
  • 120 g di scamorza
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 3 g di sale
  • Pepe quanto basta

Method
 

  1. Lessare le patate a pezzi per 15 minuti, scolare, schiacciare e intiepidire 10 minuti.
  2. Unire uovo, Parmigiano, farina, metà sale e pepe. Distribuire in 8 cavità da muffin unte formando fondo e pareti.
  3. Cuocere a 190 °C statico per 15 minuti.
  4. Affettare i funghi puliti e saltarli con olio e aglio per 10 minuti, lasciando evaporare il liquido. Unire prezzemolo e sale rimasto.
  5. Riempire i cestini con funghi e scamorza a cubetti. Infornare altri 10 minuti e lasciare assestare prima di sformare.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.