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Tre cestini dorati di patate con ripieno bianco cremoso

Cestini di patate con ricotta

I cestini trasformano un impasto di patate in piccoli contenitori da riempire con una crema di ricotta.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo 10 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 600 g di patate farinose
  • 1 uovo medio
  • 40 g di farina 00
  • 25 g di Parmigiano grattugiato
  • 200 g di ricotta ben scolata
  • 60 g di mozzarella asciutta
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 2 g di sale
  • Pepe nero quanto basta

Method
 

  1. Lessare le patate a pezzi per circa 15 minuti, finché tenere; scolarle e lasciarle asciugare.
  2. Schiacciarle e farle intiepidire 10 minuti. Unire uovo, farina, Parmigiano, sale e pepe.
  3. Ungere 6 cavità di uno stampo da muffin. Distribuire il composto sul fondo e sui bordi, creando un incavo.
  4. Cuocere a 190 °C statico per 15 minuti. Mescolare ricotta e mozzarella a dadini e riempire i cestini.
  5. Rimettere in forno per 5 minuti, finché il ripieno è caldo. Lasciare assestare prima di sformare.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.