Cheesecake fredda al limone con gelatina

Cheesecake con base di biscotti, crema bianca e copertura gialla al limone

Cheesecake fredda al limone con gelatina

Una base di biscotti sostiene una crema al limone e una copertura lucida.

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Preparazione 40

Cottura 8

Riposo 6

Tempo totale 6 48

Porzioni: 10 porzioni

Ingredienti Method Note

Ingredienti

220 g biscotti secchi
100 g burro fuso
350 g formaggio spalmabile
250 g yogurt greco
250 ml panna
90 g zucchero a velo
8 g gelatina in fogli
60 ml succo di limone per la crema
40 ml latte
120 ml acqua
50 ml succo di limone per la copertura
50 g zucchero
10 g amido di mais

Method

Tritare i biscotti, unire il burro e compattare in uno stampo da 22 cm.
Ammollare la gelatina, strizzarla e scioglierla nel latte caldo. Lavorare formaggio, yogurt, zucchero a velo e 60 ml di succo.
Stemperare la gelatina con poca crema, riunire e incorporare la panna montata. Versare sulla base e raffreddare 4 ore.
Mescolare acqua, 50 ml di succo, zucchero e amido; portare a leggero bollore mescolando. Raffreddare a temperatura ambiente.
Distribuire sulla crema già ferma e refrigerare altre 2 ore.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.