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Crema gialla al limone in un vasetto con un cucchiaio sollevato

Crema al limone senza latte

Questa crema al limone è una preparazione senza latte, vicina a un lemon curd.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Riposo 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 2 uova medie
  • 100 g di zucchero
  • 80 ml di succo di limone filtrato
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 40 g di burro

Method
 

  1. Sbattere uova e zucchero in una ciotola resistente al calore. Unire succo e scorza.
  2. Sistemare a bagnomaria, senza che il fondo tocchi l’acqua, e cuocere mescolando per circa 10 minuti fino a una crema che vela il cucchiaio; le uova devono raggiungere 74 °C.
  3. Togliere dal calore e incorporare il burro a cubetti.
  4. Passare al colino per una crema più liscia, coprire a contatto e raffreddare rapidamente.
  5. Riporre in frigorifero per almeno 90 minuti prima dell’uso.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.