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Cilindri impanati di zucchina con ripieno chiaro e pezzetti di prosciutto

Crocchette di zucchine ripiene

Le zucchine vengono scavate e richiuse intorno a una farcia, poi impanate.
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Preparazione 35 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo 20 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 3 zucchine larghe
  • 120 g ricotta scolata
  • 80 g prosciutto cotto
  • 80 g mozzarella asciutta
  • 2 uova
  • 120 g pangrattato
  • 40 g farina 00
  • 2 g sale
  • Pepe
  • 700 ml olio di arachidi

Method
 

  1. Tagliare le zucchine in tronchetti di 7 cm, aprirli per il lungo e scavare un poco.
  2. Sbollentare 3 minuti, scolare e asciugare. Mescolare ricotta, prosciutto e mozzarella a dadini.
  3. Riempire e richiudere accoppiando le metà. Raffreddare 20 minuti.
  4. Passare nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, premendo sui bordi.
  5. Friggere a 170 °C circa 5-6 minuti, girando fino a centro caldo e crosta dorata. Rimuovere eventuali stecchini prima del servizio.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.