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Tartellette di sfoglia con crema dorata e macchie scure in superficie

Pastéis de nata con pasta sfoglia pronta

Questa proposta domestica di pastéis de nata usa pasta sfoglia pronta e un normale forno di casa.
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Preparazione 35 minuti
Cottura 18 minuti
Riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora 53 minuti
Porzioni: 12 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia da circa 275 g
  • 250 ml di latte intero
  • 100 ml di panna fresca
  • 4 tuorli
  • 120 g di zucchero
  • 25 g di farina 00
  • 60 ml di acqua
  • 1 stecca di cannella
  • 2 strisce di scorza di limone

Method
 

  1. Sciogliere lo zucchero nell’acqua con cannella e scorza, portare a bollore per 2 minuti e togliere gli aromi.
  2. Stemperare la farina con poco latte freddo. Scaldare latte rimasto e panna, unire la miscela di farina e cuocere mescolando fino a leggero addensamento.
  3. Versare lo sciroppo nella crema, intiepidire e incorporare i tuorli con una frusta. Filtrare.
  4. Arrotolare stretta la sfoglia dal lato corto, tagliare 12 rondelle e premerle negli stampi da muffin unti, formando fondo e bordi. Riempire per tre quarti.
  5. Cuocere a 240 °C statico per 15-18 minuti, finché la sfoglia è dorata e la crema ha macchie scure. Raffreddare prima di estrarre.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.