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Rotolo rivestito di melanzane con verdure rosse e formaggio all’interno

Polpettone di melanzane con verdure e formaggio

Le fette di melanzana formano l’involucro di un rotolo con verdure e formaggio.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Riposo 10 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 3 melanzane grandi
  • 250 g patate
  • 1 peperone rosso
  • 150 g mozzarella asciutta
  • 80 g pane grattugiato
  • 1 uovo
  • 50 g Parmigiano
  • 3 cucchiai olio
  • Basilico
  • 4 g sale
  • Pepe

Method
 

  1. Tagliare le melanzane per il lungo e cuocerle con poco olio a 210 °C per 15 minuti.
  2. Lessare le patate per 15 minuti, schiacciarle e intiepidirle. Saltare il peperone a dadini per 8 minuti.
  3. Mescolare patate, peperone, uovo, pangrattato, Parmigiano, basilico e sale.
  4. Sovrapporre le melanzane su carta forno, distribuire il composto e la mozzarella e arrotolare con la carta.
  5. Cuocere a 190 °C per 30 minuti, aprendo la carta negli ultimi 10. Riposare prima del taglio.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.