Go Back
Torta chiara a strati con crema gialla al limone e ciuffi di panna

Torta al limone con pan di Spagna e crema

Questa torta usa pan di Spagna e crema al limone, senza base di biscotti.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 50 minuti
Cottura 25 minuti
Riposo 3 ore
Tempo totale 4 ore 15 minuti
Porzioni: 10 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 4 uova
  • 120 g zucchero per la base
  • 100 g farina 00
  • 30 g amido di mais
  • 500 ml latte
  • 3 tuorli
  • 100 g zucchero per la crema
  • 40 g amido per la crema
  • Scorza di 2 limoni
  • 40 ml succo di limone
  • 250 ml panna
  • 40 g zucchero a velo
  • 80 ml acqua
  • 20 g zucchero per la bagna

Method
 

  1. Montare uova e 120 g zucchero; incorporare farina e 30 g amido. Cuocere in stampo da 22 cm a 180 °C per 25 minuti e raffreddare.
  2. Preparare crema con latte, tuorli, zucchero, amido e scorza. Addensare, togliere la scorza, unire 20 ml succo e raffreddare.
  3. Sciogliere 20 g zucchero nell’acqua, raffreddare e unire il succo rimasto.
  4. Dividere il pan di Spagna, bagnare leggermente e farcire con due terzi della crema.
  5. Montare panna e zucchero a velo, rivestire la torta e decorare con crema rimasta. Refrigerare 3 ore.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.