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Crostata chiusa con crema chiara e copertura di zucchero a velo

Torta della nonna con crema e pinoli

La torta della nonna qui proposta è una crostata chiusa con crema pasticcera e pinoli.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Riposo 3 ore
Tempo totale 4 ore 25 minuti
Porzioni: 10 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 350 g di farina 00
  • 170 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova per la frolla
  • Scorza di 1 limone
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero per la crema
  • 40 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 40 g di pinoli
  • 15 g di zucchero a velo

Method
 

  1. Preparare la frolla mescolando farina e burro, poi 120 g di zucchero, 2 uova e scorza. Compattare e raffreddare 45 minuti.
  2. Scaldare il latte con vaniglia. Mescolare tuorli, 100 g di zucchero e amido, stemperare con latte e cuocere mescolando fino ad addensare. Raffreddare coperta a contatto.
  3. Stendere due terzi della frolla in uno stampo da 24 cm, bucherellare e riempire con crema fredda.
  4. Coprire con la frolla rimasta stesa sottile, sigillare i bordi, fare piccoli fori e aggiungere i pinoli leggermente inumiditi.
  5. Cuocere a 175 °C statico per 40 minuti. Raffreddare completamente e refrigerare almeno 1 ora prima di tagliare; spolverizzare.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.