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Tre ciotole con salsa verde al basilico, crema rossa di peperoni e crema chiara al formaggio

Tre salse per crostini: pesto, peperoni e formaggio

L’ultima immagine riunisce tre salse: una verde al basilico, una rossa ai peperoni e una chiara al formaggio.
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Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 35 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • Per il pesto: 40 g di basilico, 25 g di pinoli, 40 g di Parmigiano, 60 ml di olio extravergine, mezzo spicchio di aglio, 1 g di sale
  • Per la crema di peperoni: 2 peperoni rossi, circa 400 g, 60 g di ricotta, 15 ml di olio extravergine, 1 g di sale
  • Per la crema al formaggio: 100 g di formaggio fresco spalmabile, 60 ml di latte, 40 g di Parmigiano, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, pepe quanto basta
  • 200 g di pane per accompagnare

Method
 

  1. Cuocere i peperoni interi a 220 °C statico per 25-30 minuti, girandoli. Coprire in una ciotola per 15 minuti, poi eliminare pelle, semi e filamenti.
  2. Frullare i peperoni asciutti con ricotta, olio e sale. Raffreddare e conservare al freddo.
  3. Per il pesto lavare e asciugare il basilico. Frullare a impulsi con pinoli, Parmigiano, aglio, sale e olio, evitando di scaldare la salsa.
  4. Per la terza crema lavorare formaggio spalmabile e Parmigiano, aggiungendo il latte poco alla volta fino alla densità desiderata. Unire erba cipollina e pepe.
  5. Tostare il pane e servire le tre salse in ciotole separate. I tempi includono preparazioni che possono essere svolte mentre cuociono i peperoni.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.