Go Back
Bocconi rotondi irregolari di pasta fritta dorata

Zeppole salate fritte con lievito di birra

Le zeppole salate sono bocconi di pasta lievitata fritta, con forma irregolare e centro soffice.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 400 g di farina 00
  • 330 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 8 g di sale
  • 5 g di zucchero
  • 1 litro di olio di arachidi per friggere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato facoltativo

Method
 

  1. Mescolare farina, lievito e zucchero. Versare l’acqua gradualmente, lavorando con una frusta robusta, poi unire sale ed eventuale prezzemolo.
  2. Coprire e lievitare circa 2 ore, fino a una pastella gonfia e ricca di bolle.
  3. Scaldare l’olio a 170-175 °C in una pentola con bordi alti, senza superare metà capacità.
  4. Prelevare piccole porzioni con due cucchiai appena unti e farle scivolare nell’olio. Friggere pochi pezzi per volta per 3-4 minuti, girando.
  5. Scolare quando dorati e cotti all’interno; servire caldi. Il tempo totale di frittura considera più gruppi.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.