Das Gericht und seine Besonderheiten
Die Sauce verbindet Senfschärfe mit einer kleinen Honigmenge. Anders als eine einfache Kräuterrahmpfanne erhält dieses Hähnchen einen deutlich süßlich-würzigen Charakter. Reis oder Kartoffeln werden nach Wunsch separat zubereitet.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Gleichmäßige Fleischstücke erleichtern die Garung. Mittelscharfer und körniger Senf ergänzen sich; bei sehr süßem Senf zunächst weniger Honig verwenden. Brühe erst nach dem Einkochen endgültig salzen.
Technik und typische Fehler
Anbraten gibt Farbe, ersetzt aber nicht das Durchgaren. Das Thermometer in die dickste Stelle stecken. Sauce nur sanft kochen lassen und bei starker Reduktion wenig Wasser nachgeben, statt erneut salzige Brühe einzusetzen.
Servieren, variieren und aufbewahren
Heiß mit einer getrennten Beilage servieren. Reste rasch kühlen, einen Tag im Kühlschrank lagern und vollständig erhitzen. Zum Auffrischen einen Schluck Wasser ergänzen und die Sauce erst danach erneut abschmecken.
Hähnchen in Honig-Senf-Sauce
Zutaten
Methode
- Hähnchen auf gleichmäßige Dicke bringen, trocken tupfen und würzen.
- Im Öl etwa 4 Minuten pro Seite anbraten und herausnehmen.
- Zwiebelwürfel 4 Minuten anschwitzen. Brühe, Sahne, Senf und Honig einrühren.
- Fleisch einlegen und 10-12 Minuten sanft garen, bis es im Kern mindestens 74 °C erreicht.
- Thymian zugeben, abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
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