Das Gericht und seine Besonderheiten
Hier stehen Speck und Zwiebeln im Mittelpunkt, nicht Champignons. Der Auflauf ist unpaniert und unterscheidet sich deshalb auch vom klassischen Jägerschnitzel. Die fast gleiche Party-Schnitzel-Aufnahme wird nicht als zusätzliches Rezept angelegt.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Dünne, ähnlich große Schnitzel in einer Lage verteilen. Speck, Käse und Brühe enthalten Salz, weshalb zunächst eher mit Pfeffer und Paprika gewürzt wird. Mehr Sahne ist keine Lösung für überwürzte Zutaten.
Technik und typische Fehler
Das Anbraten soll Farbe geben, die Ofenphase vollständig garen. Fleisch nicht unter einer extrem dicken Käseschicht verstecken. Wenn die Sauce stark reduziert, wenig heißes Wasser zugeben und bei Bedarf abdecken.
Servieren, variieren und aufbewahren
Heiß nach kurzem Ruhen servieren. Reste zwei Tage gekühlt lagern und vollständig aufwärmen. Eine andere Fleischart braucht eine angepasste Garprüfung; die Karte verwendet ausdrücklich Schweinefleisch und verschweigt den Speck nicht.
Überbackene Schnitzel mit Speck und Zwiebeln
Zutaten
Methode
- Schnitzel würzen und im Öl je Seite etwa 2 Minuten anbraten. In eine Form legen.
- Speck und Zwiebelstreifen im Bratensatz 6 Minuten braten.
- Sahne und Brühe zugießen, kurz aufkochen und mit Pfeffer sowie wenig Salz abschmecken.
- Über das Fleisch geben, Käse verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten vollständig durchgaren.
- 5 Minuten ruhen lassen und mit separat gekochter Beilage servieren.
Notizen
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