Das Gericht und seine Besonderheiten
Dieses Zupfbrot beginnt mit einem bereits gebackenen Laib. Es ist keine zweite Teigformel für Knoblauchbaguettes, sondern eine eigene Füll- und Serviertechnik mit Käse in tiefen Einschnitten. Der Boden bleibt zum Zusammenhalten ungeteilt.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Ein Brot mit fester Krume hält die Einschnitte besser als sehr weiches Toastbrot. Käse mit wenig freier Flüssigkeit verwenden. Die Butter ist weich, nicht heiß, damit sie sich gezielt zwischen den Brotteilen verteilen lässt.
Technik und typische Fehler
Nicht vollständig durchschneiden. Die erste eingehüllte Phase erwärmt die Mitte, die offene Phase bräunt leicht. Sehr kräftige Hitze würde außen Knoblauch verbrennen, während der Käse innen noch nicht geschmolzen ist.
Servieren, variieren und aufbewahren
Heiß in der Mitte des Tisches servieren und nur so viel vorbereiten, wie benötigt wird. Reste einen Tag gekühlt aufbewahren und im Ofen vollständig erhitzen. Das Brot wird beim zweiten Erwärmen trockener als beim ersten Servieren.
Käse-Knoblauch-Zupfbrot
Zutaten
Methode
- Brot rautenförmig einschneiden, den Boden jedoch zusammenhängend lassen.
- Butter mit fein geriebenem Knoblauch, Petersilie und Pfeffer mischen.
- In den Einschnitten verteilen und kleine Käsestücke dazwischenstecken.
- Locker in Alufolie einhüllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten erwärmen.
- Folie öffnen und weitere 6-8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.
Notizen
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