Das Gericht und seine Besonderheiten
Erdbeeren und Mango treffen auf herbe Blätter und salzigen Feta. Der Salat enthält bewusst süße und herzhafte Bestandteile und braucht keine cremige Sauce. Fruchtstücke bleiben erkennbar, statt mit dem Dressing püriert zu werden.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Feste reife Früchte wählen und nach dem Waschen gut trocknen. Feta bringt Salz mit; zusätzliche Würzung erst am Ende beurteilen. Pinienkerne beim Rösten beobachten, weil sie in kurzer Zeit von hellbraun zu dunkel wechseln.
Technik und typische Fehler
Dressing separat verrühren und erst vor dem Essen zugeben. Kräftiges Mischen zerdrückt Erdbeeren und lässt mehr Saft austreten. Wenn die Früchte bereits sehr süß sind, kann der Honig im Dressing entfallen.
Servieren, variieren und aufbewahren
Frisch servieren und Reste innerhalb eines Tages gekühlt aufbrauchen. Für die Vorbereitung die Blätter getrennt lagern. Bei Verzicht auf Pinienkerne diese einfach weglassen, ohne ungefragt andere Nüsse als vermeintlich allergenfreien Ersatz einzusetzen.
Erdbeer-Mango-Salat mit Feta
Zutaten
Methode
- Spinat und Rucola waschen und gründlich trocknen.
- Erdbeeren vierteln und Mango würfeln, Feta zerbröseln.
- Pinienkerne trocken in der Pfanne hell anrösten und abkühlen.
- Öl, Limettensaft, Honig und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten locker vermengen und sofort servieren; zusätzliches Salz erst nach dem Probieren zugeben.