Das Gericht und seine Besonderheiten
Diese flachen Brote werden in der Pfanne gebacken und bleiben weich zum Falten. Anders als die frühere Ofenpita ist keine ausgeprägte Tasche vorgesehen. Die italienische Bildaufschrift wird nicht als überprüfter Anspruch auf ein Originalrezept übernommen.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Ein weicher Hefeteig erleichtert die Formung. Wasser nur lauwarm verwenden und das Öl abmessen. Sehr trockener Teig lässt sich zwar leichter anfassen, wird nach dem Backen aber weniger biegsam.
Technik und typische Fehler
Die Kugeln vor dem Ausrollen entspannen lassen. Bei sofortigem Zurückziehen einige Minuten warten. Mittlere Hitze gibt dem Inneren Zeit zu garen; eine stark heiße Pfanne färbt nur die Oberfläche und hinterlässt rohe Zonen.
Servieren, variieren und aufbewahren
Fertige Fladen kurz in ein Tuch legen und frisch servieren. Abgekühlt geschlossen einen Tag lagern oder einfrieren. Die spätere Füllung wird getrennt zubereitet und hat eigene Anforderungen an Lagerung und Garung.
Griechisch inspirierte Pfannenfladen
Zutaten
Methode
- Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser, 20 ml Öl und Salz zugeben und 8 Minuten kneten.
- Zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich wächst.
- In sechs Kugeln teilen und weitere 30 Minuten abgedeckt entspannen.
- Zu etwa 18 cm großen Fladen ausrollen.
- Pfanne leicht ölen und jeden Fladen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite backen, bis er innen gar ist. In einem sauberen Tuch warm halten.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Zur Sammlung →
Übernachtbrötchen mit wenig Hefe
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Käse-Knoblauch-Zupfbrot
Dieses Zupfbrot beginnt mit einem bereits gebackenen Laib.
Knoblauchbaguettes ohne langes Kneten
Die Knoblauchbaguettes nutzen einen weichen Teig, der hauptsächlich durch Ruhe und einmaliges Falten Struktur gewinnt.