Das Gericht und seine Besonderheiten
Dieses Brot nutzt Backpulver statt Hefe und braucht deshalb keine Gehzeit. Es ist dichter als ein Hefebrot und wird nicht als gleichartige Krume versprochen. Joghurt ist eine ausdrücklich vorgeschlagene Zutat, weil die Bildbeschreibung keine vollständige Rezeptur zeigt.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Mehl und Backpulver zuerst gleichmäßig vermischen. Ungesüßter Naturjoghurt bringt Flüssigkeit und Geschmack; Fruchtjoghurt wäre kein passender direkter Ersatz. Milch abmessen und nicht nach Gefühl so viel zugeben, bis der Teig fließt.
Technik und typische Fehler
Nur kurz mischen und sofort backen. Langes Kneten verbessert diesen Teig nicht wie einen Hefeteig. Eine dunkle Kruste kann entstehen, bevor der Kern ausgebacken ist; bei Bedarf abdecken und weitergaren.
Servieren, variieren und aufbewahren
Erst kalt in Scheiben schneiden. Gut verpackt zwei Tage kühl lagern oder portionsweise einfrieren. Toasten verbessert den Biss am Folgetag. Die Rezeptur lässt sich nicht durch Weglassen des Backpulvers in ein Hefebrot verwandeln.
Schnelles Joghurtbrot ohne Hefe
Zutaten
Methode
- Eine Kastenform von 25 cm auslegen und Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz gründlich mischen.
- Joghurt, Milch und Öl zugeben und nur kurz zu einem weichen Teig verbinden.
- Einfüllen, Oberfläche glätten und längs leicht einschneiden.
- Etwa 45 Minuten backen, Mitte mit einem Stäbchen prüfen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
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