Das Gericht und seine Besonderheiten
Hier garen unpanierte Schnitzelstreifen unter Pilzrahm und Käse im Ofen. Das unterscheidet den Auflauf vom früheren panierten Jägerschnitzel mit separat servierter Sauce. Die Form fasst Fleisch und Sauce in einer gemeinsamen Zubereitung zusammen.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Pilze zuerst ohne Sahne braten, damit ihr Wasser verdampft. Dünne Fleischstreifen garen gleichmäßiger als dicke übereinandergelegte Stücke. Die Brühe zunächst mild halten und erst nach dem Reduzieren endgültig salzen.
Technik und typische Fehler
Anbraten allein macht das Fleisch noch nicht fertig. Im Ofen bis zum vollständig gegarten Zentrum weitergaren und die Sauce nicht trocken werden lassen. Falls nötig etwas heißes Wasser angießen, während der Käse locker abgedeckt bleibt.
Servieren, variieren und aufbewahren
Heiß mit Nudeln oder Kartoffeln nach Wahl servieren. Zwei Tage gekühlt aufbewahren und vollständig erhitzen. Kalb oder Geflügel wären andere Fassungen mit eigener Garprüfung, nicht automatisch identisch lange zu behandeln.
Schnitzelauflauf mit Pilzrahm
Zutaten
Methode
- Schnitzel in breite Streifen schneiden, würzen und im Öl portionsweise 3 Minuten anbraten.
- Fleisch in eine Auflaufform legen. Pilzscheiben und Zwiebelwürfel im Bratensatz 7 Minuten braten.
- Brühe und Sahne zugeben, 3 Minuten köcheln und abschmecken.
- Sauce über das Fleisch geben, mit Käse bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig gar ist.
- 5 Minuten ruhen lassen und mit separat zubereiteter Beilage servieren.
Notizen
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