Das Gericht und seine Besonderheiten
Die Brötchen bekommen eine bereits durchgegarte Hackauflage und eine kurze Käsegratinierung. So muss das Brot nicht im Ofen warten, bis eine dicke rohe Fleischschicht durch ist. Die ähnliche Toastaufnahme wird nicht als zusätzliches Rezept angelegt.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Brötchen mit fester Krume halten die Auflage besser als sehr dünne Scheiben. Hack zunächst anbraten und Tomatenmark kurz rösten. Schmand bindet die Masse, sollte sie aber nicht in eine flüssige Sauce verwandeln.
Technik und typische Fehler
Gleichmäßig belegen und die Auflage nicht zu hoch stapeln. Der kurze Ofengang soll vor allem erhitzen und schmelzen. Wenn die Brotränder sehr dunkel werden, ein niedrigeres Blech verwenden oder früher abdecken.
Servieren, variieren und aufbewahren
Direkt servieren. Die Fleischmischung lässt sich getrennt einen Tag gekühlt vorbereiten und gründlich aufwärmen. Fertig belegte Brötchen werden bei Lagerung weicher; deshalb möglichst erst unmittelbar vor dem Essen zusammensetzen.
Überbackene Hackfleischbrötchen
Zutaten
Methode
- Zwiebel fein würfeln und im Öl 3 Minuten dünsten.
- Hack zugeben und etwa 7 Minuten krümelig vollständig durchbraten. Tomatenmark und Paprika kurz mitrösten.
- Etwas abkühlen und mit Schmand sowie der Hälfte des Käses verrühren.
- Brötchen halbieren, Mischung verteilen und übrigen Käse aufstreuen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten überbacken und heiß servieren.
Notizen
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