Das Gericht und seine Besonderheiten
Dieser Apfelkuchen enthält Eierlikör als klar benannte Zutat. Er unterscheidet sich vom schlichten Apfel-Vanille-Kuchen durch Aroma und Teigzusammensetzung. Backen garantiert nicht die vollständige Entfernung des Alkohols; die Fassung bleibt als alkoholhaltig gekennzeichnet.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Eierlikör abmessen und keine beliebige Menge Milch zusätzlich angießen. Feste Apfelwürfel verteilen sich besser als sehr weiches Fruchtmus. Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sie sich gleichmäßig einarbeiten lässt.
Technik und typische Fehler
Nach der Mehlzugabe nur kurz rühren. Den Garzustand zwischen Apfelstücken prüfen, weil Fruchtsaft am Stäbchen nicht automatisch roher Teig ist. Bei früher Bräunung locker abdecken und die Mitte fertigbacken.
Servieren, variieren und aufbewahren
Kalt schneiden und drei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eine alkoholfreie Alternative braucht einen passend neu abgestimmten Flüssigkeitsersatz; sie wird nicht als unverändertes Ergebnis derselben Rezeptur ausgegeben.
Apfelkuchen mit Eierlikör
Zutaten
Methode
- Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln einarbeiten.
- Eierlikör und Vanille zugeben, Mehl und Backpulver kurz unterheben.
- Äpfel schälen, würfeln und zwei Drittel unterheben.
- In eine 24-cm-Form füllen, übrige Äpfel daraufgeben und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40-45 Minuten backen.
- Mitte mit Stäbchen prüfen, vollständig abkühlen und leicht bestäuben.