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Bicchieri di crema gialla al limone decorata con piccoli ciuffi

Crema pasticcera al limone

Questa crema contiene latte e amido: è una pasticcera al limone, distinta dalla crema tipo lemon curd senza latte della prima raccolta.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Riposo 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 6 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • Scorza di 2 limoni non trattati
  • 20 ml succo di limone

Method
 

  1. Scaldare il latte con le scorze senza la parte bianca e lasciare in infusione 10 minuti.
  2. Mescolare tuorli, zucchero e amido.
  3. Stemperare con latte caldo filtrato, rimettere sul fuoco e cuocere mescolando fino ad addensare e a un breve bollore.
  4. Fuori dal fuoco unire il succo e trasferire in una ciotola bassa.
  5. Coprire a contatto, raffreddare rapidamente e refrigerare almeno 90 minuti prima dell’uso.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.