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Zeppole ad anello con crema chiara, amarene scure e zucchero a velo

Zeppole al forno con crema e amarene

Le zeppole sono anelli di pasta choux decorati con crema e amarene.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
Porzioni: 8 pezzi
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 150 ml acqua
  • 60 g burro
  • 100 g farina 00
  • 3 uova medie, circa 150 g sgusciate
  • 1 pizzico sale
  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • Scorza di mezzo limone
  • 8 amarene sciroppate
  • 10 g zucchero a velo

Method
 

  1. Preparare la crema: scaldare il latte con la scorza; mescolare tuorli, zucchero e amido, stemperare e cuocere fino ad addensare. Eliminare la scorza e raffreddare coperta a contatto.
  2. Bollire acqua, burro e sale. Versare la farina e asciugare sul fuoco 2 minuti.
  3. Intiepidire e aggiungere le uova sbattute gradualmente, fermandosi quando la pasta forma una V morbida dalla spatola.
  4. Formare 8 anelli su carta da forno. Cuocere a 200 °C per 15 minuti e a 180 °C per altri 20, senza aprire nella prima fase.
  5. Raffreddare completamente, guarnire con crema fredda, amarene e zucchero a velo.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.