Il piatto e la sua struttura
Il plumcake salato contiene zucchine in tutta la mollica e si taglia a fette. Rispetto ai muffin richiede una cottura più lunga al centro, perché la massa è raccolta in uno stampo unico.
Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.
Scelta degli ingredienti
Strizzare le zucchine è indispensabile per evitare una fascia umida nella parte bassa. Parmigiano e olio danno sapore; un olio molto intenso può coprire la delicatezza della verdura.
Tecnica ed errori da evitare
Usare uno stampo delle dimensioni indicate e non riempirlo fino al bordo. Controllare con uno stecchino in più punti: una crosta colorita non dimostra da sola che il cuore sia cotto.
Servizio, varianti e conservazione
Servire tiepido con verdure crude oppure freddo per un pranzo da portare. Conservare in frigorifero due giorni. Le singole fette possono essere congelate e poi riscaldate completamente prima del servizio.
Plumcake salato alle zucchine
Ingredienti
Method
- Grattugiare le zucchine e strizzarle accuratamente.
- Sbattere uova, latte e olio, poi incorporare farina, lievito e Parmigiano.
- Unire zucchine, sale e pepe.
- Versare in uno stampo da plumcake di 25 cm rivestito e cuocere a 175 °C per 40-45 minuti, verificando il centro.
- Riposare 15 minuti prima di sformare e tagliare.
Note
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