Bignè di San Giuseppe al forno
Questi bignè al forno hanno un guscio leggero e un ripieno di crema pasticcera.
Dolci
Cheesecake Paradiso senza cottura
Una cheesecake chiara e cremosa, con una base compatta e una copertura di briciole: questa proposta riprende l’aspetto della foto senza richiedere il forno.
Crostata Paradiso con ricotta e confettura
Questa crostata Paradiso racchiude una crema di ricotta e limone in un guscio di pasta frolla. Un velo di confettura di albicocche separa il fondo dal ripieno e aggiunge una nota fruttata. La riuscita dipende soprattutto da due passaggi: lavorare poco la frolla e usare una ricotta ben scolata, senza siero visibile.
Sbriciolata fredda alle fragole e crema
Questa sbriciolata alle fragole è un dolce freddo a strati, senza cottura dopo l’assemblaggio. Il burro rassoda il fondo di biscotti, ma nella crema non è previsto un gelificante. La consistenza resta quindi diversa da una crostata cotta: puoi servirla con una paletta o al cucchiaio.
Sbriciolata con ricotta e amaretti
La sbriciolata con ricotta e amaretti si costruisce senza mattarello: il fondo viene compattato leggermente, mentre la copertura resta a briciole. Gli amaretti entrano nella crema e ne caratterizzano il sapore. La ricotta ben scolata aiuta a mantenere distinta la base dal ripieno.
Ciambellone al caffè senza latte e burro
Il ciambellone al caffè usa una bevanda preparata al posto del latte e olio nell’impasto. Il profumo dipende dal caffè scelto, che deve essere concentrato ma misurato: aggiungere più liquido cambia l’equilibrio della torta. Anche lo stampo viene unto con olio per mantenere la preparazione senza burro.
Ciambella al Cioccolato con Crema
Ciambella soffice al cacao con un cuore cremoso di mascarpone, panna e gocce di cioccolato, completata con zucchero a velo.
Crostata morbida alla frutta e crema al limone
Una base all’olio, crema al limone e frutta fresca formano questa crostata morbida. I componenti si preparano separatamente e si assemblano da freddi. La bagna contiene limoncello e non viene cotta: il dolce non va quindi presentato come analcolico.
Crostata con crema al latte e confettura
Un guscio di frolla accoglie crema al latte e confettura in questa crostata assemblata a freddo. La crema non contiene uova, ma la frolla ne contiene una: la distinzione è importante. La confettura va distribuita in un velo, lasciando riconoscibile il ripieno delicato.
Torta Crumble con Fragole e Crema
Torta friabile con crema pasticcera, fragole fresche e una copertura di crumble dorato e croccante.