Un guscio di frolla, una crema pasticcera alla vaniglia e frutta fresca: questa crostata si costruisce in tre momenti distinti. La base viene cotta vuota, mentre crema e frutta si aggiungono dopo il raffreddamento. Non è una crostata morbida con impasto da versare: qui il burro freddo e il riposo aiutano a ottenere una frolla da stendere.
Questo gelato al caffè senza gelatiera combina panna montata e latte condensato. La panna incorpora aria, mentre il latte condensato aggiunge dolcezza e corpo. Il caffè va misurato e raffreddato: aumentarne molto il volume introduce acqua e può rendere la consistenza più ghiacciata.
La torta di mele e noci distribuisce cubetti di frutta e pezzi di noce in un impasto al burro. La differenza tra bocconi morbidi e croccanti dipende dal taglio: pezzi regolari si distribuiscono meglio e rendono più semplice valutare la cottura. Le mele restano umide, ma l’impasto intorno deve essere cotto.
Cheesecake fredda e cremosa con base di biscotti e un delicato ripieno al formaggio, panna e vaniglia, senza cottura in forno.
Questo semifreddo ai biscotti e Nutella alterna strati di crema al mascarpone e biscotti spezzati. Non prevede uova e non richiede una gelatiera: la panna montata dà volume al composto, che viene poi rassodato in freezer. La consistenza al servizio dipende anche dalla temperatura, quindi il dolce non va tagliato come una torta appena uscita dal frigorifero.
Questa ciambella al limone unisce succo e scorza: il primo entra nell’impasto liquido, mentre la seconda porta il profumo degli oli della buccia. Le uova montate con lo zucchero costituiscono il punto di partenza della preparazione. La versione qui descritta usa uno stampo da ciambella da 26 cm, senza alternare istruzioni pensate per stampi diversi.
Questa torta alla Nutella alterna un impasto al latte a un ripieno di crema alle nocciole. La preparazione della ciotola è semplice, ma la cottura e il raffreddamento richiedono il loro tempo: non è un dolce pronto in cinque minuti. Il punto più delicato è distribuire il ripieno senza concentrare tutta la crema in un unico blocco.
Un dessert al cucchiaio fresco e soffice preparato con panna montata, caffè espresso freddo e zucchero.
