Rotolo salato di frittata con prosciutto e formaggio

Il piatto e la sua struttura

Il rotolo salato viene proposto con una base di frittata alle erbe. La foto non chiarisce ogni ingrediente dell’involucro: la presenza di uova è una scelta esplicita di questa versione.

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.

Scelta degli ingredienti

Una teglia ampia produce uno strato sottile e flessibile. Le uova devono essere completamente rapprese prima di farcire; lo spessore irregolare rende più difficile arrotolare senza rotture.

Tecnica ed errori da evitare

Stendere poco formaggio e lasciare libero un bordo finale. L’eccesso di farcia fuoriesce quando si stringe; usare la carta per accompagnare il giro, senza comprimere il cilindro con forza.

Servizio, varianti e conservazione

Servire tiepido o freddo dopo l’assestamento e conservare in frigorifero due giorni. Per una variante senza prosciutto usare verdure grigliate asciutte, controllando che non rilascino acqua nel rotolo.

Rotolo salato di frittata con prosciutto e formaggio

Il rotolo salato viene proposto con una base di frittata alle erbe.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 20 minuti min

Riposo 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Porzioni: 6 porzioni

Ingredienti Method Note

Ingredienti

  

• 6 uova
• 50 g Parmigiano
• 2 cucchiai prezzemolo
• 200 g formaggio fresco spalmabile
• 150 g prosciutto cotto
• 80 g provola a fette sottili
• 1 cucchiaio olio
• 2 g sale
• Pepe

Method

 

1. Sbattere uova, Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
2. Versare in una teglia da 25 x 35 cm rivestita e unta. Cuocere a 180 °C per 12-15 minuti, fino a uova completamente rapprese.
3. Intiepidire 5 minuti, capovolgere su carta pulita e spalmare il formaggio.
4. Distribuire prosciutto e provola e arrotolare con la carta come sostegno.
5. Rimettere in forno 5 minuti per scaldare il ripieno, poi riposare 20 minuti prima di affettare.

Note

Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.

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