Il piatto e il suo carattere
I bastoncini di zucchine hanno un rivestimento saporito e un cuore morbido. La cottura al forno permette di prepararli insieme, purché la teglia non sia troppo affollata.
Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.
Come scegliere gli ingredienti
Scegliere zucchine sode e tagliarle in pezzi simili aiuta a ottenere una cottura uniforme. La parte centrale molto ricca di semi può essere destinata a una minestra anziché alla panatura.
Tecnica e passaggi da curare
La farina assorbe l’umidità superficiale e aiuta l’uovo ad aderire. Scuoterne l’eccesso: uno strato spesso può restare farinoso sotto il pangrattato.
Errori comuni e soluzioni
Se la panatura si stacca, asciugare meglio le zucchine e premere delicatamente le briciole con le dita. Una teglia piena di liquido indica invece che i bastoncini sono troppo vicini o troppo spessi.
Presentazione e servizio
Servire appena usciti dal forno con una salsa allo yogurt a parte. Versare la salsa direttamente sopra ammorbidisce la crosta e annulla il contrasto di consistenze.
Varianti e conservazione
Il pecorino può sostituire parte del Parmigiano, riducendo il sale. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni e si riscaldano in forno, sapendo che saranno meno croccanti.
Bastoncini di zucchine al Parmigiano al forno
Ingredienti
Method
- Tagliare le zucchine in bastoncini lunghi circa 8 cm. Asciugarle bene.
- Preparare tre piatti con farina, uova sbattute e pangrattato mescolato a Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
- Passare i bastoncini nella farina, poi nell’uovo e infine nella panatura.
- Disporre senza sovrapporli su una teglia con carta da forno e distribuire l’olio.
- Cuocere a 210 °C statico per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura. Servire subito.
Note
Altre ricette da scoprire
Vedi la raccolta →
Frittelle di zucchine e carote in padella
Le frittelle sono basse e cotte in padella con poco olio, diverse dai muffin al forno della stessa raccolta.
Finocchi al forno con patate e cipolle
Il contorno unisce tre verdure con tempi di cottura diversi.
Zucchine al forno con Parmigiano ed erbe
Le rondelle di zucchina cuociono con un velo di formaggio e briciole, senza uovo.