Il piatto e la sua struttura
La ciambella salata cuoce in uno stampo ad anello e si serve a fette. In questa proposta utilizza lievito istantaneo: non richiede una lunga lievitazione prima del forno.
Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.
Scelta degli ingredienti
Olive, prosciutto e formaggio devono essere asciutti e in pezzi piccoli. La loro sapidità permette di contenere il sale dell’impasto; assaggiare gli ingredienti prima di aumentarne la dose.
Tecnica ed errori da evitare
Ungere anche il cono centrale e non riempire lo stampo fino all’orlo. Una fetta alta richiede una prova stecchino lontano dai cubetti di formaggio, che possono sembrare impasto bagnato.
Servizio, varianti e conservazione
Servire tiepida o fredda e conservare in frigorifero due giorni. Le fette si congelano singolarmente. Per una variante senza prosciutto scegliere verdure cotte e ben asciutte dello stesso peso.
Ciambella salata con prosciutto e olive
Ingredienti
Method
- Sbattere uova, latte e olio.
- Incorporare farina, lievito, Parmigiano, sale e pepe.
- Unire prosciutto e scamorza a dadini e olive tagliate.
- Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm unto e cuocere a 180 °C per 35-40 minuti.
- Controllare il centro e attendere 15 minuti prima di sformare.
Note
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