Das Gericht und seine Besonderheiten
Die Knoblauchbaguettes nutzen einen weichen Teig, der hauptsächlich durch Ruhe und einmaliges Falten Struktur gewinnt. Ohne langes Kneten bedeutet deshalb nicht ohne Gehzeit. Knoblauchbutter wird erst am gebackenen Brot ergänzt, damit sie nicht verbrennt.
Dieses Rezept ist eine vorgeschlagene Ausarbeitung des bereitgestellten Fotos. Zutaten, Mengen und Zeiten sind nicht als verifizierte Abschrift des Originalrezepts zu verstehen. Eine eigene praktische Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten passend auswählen
Das Wasser genau abmessen und den zunächst klebrigen Teig nicht trocken kneten. Eine bemehlte Arbeitsfläche reicht zum Formen. Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit fein geriebenem Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen.
Technik und typische Fehler
Lange Laibe vorsichtig formen und nicht mit viel Druck alle Luft herausdrücken. Nach dem Backen nur teilweise einschneiden, damit sie zusammenhalten. Knoblauch nicht schon während der gesamten heißen Backzeit auf der Oberfläche liegen lassen.
Servieren, variieren und aufbewahren
Frisch servieren. Unbestrichene Brote lassen sich einfrieren; mit Knoblauchbutter versehene Reste gekühlt einen Tag lagern und im Ofen aufwärmen. Die ähnlichen runden Knoblauchbrotbilder werden nicht als zusätzliche Rezepte ausgegeben.
Knoblauchbaguettes ohne langes Kneten
Zutaten
Methode
- Mehl, Hefe und Salz mischen, Wasser und Öl mit einem Löffel gründlich einrühren. Abdecken und 90 Minuten gehen lassen.
- Teig in der Schüssel mit nassen Händen einmal von allen Seiten falten und 30 Minuten ruhen.
- Auf bemehlter Fläche in zwei längliche Laibe teilen, ohne stark zu entgasen. Auf Backpapier 30 Minuten entspannen.
- Bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 22-25 Minuten backen.
- Butter mit Knoblauch und Petersilie mischen. Brote einschneiden, bestreichen und 3 Minuten im ausgeschalteten heißen Ofen ziehen lassen.
Notizen
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