Il piatto e la sua struttura
Il colore verde del dolce suggerisce una base aromatizzata, qui proposta alla menta. La copertura fondente crea un contrasto netto, ma non dimostra quale aroma fosse usato nella preparazione fotografata.
Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.
Scelta degli ingredienti
Usare sciroppo alimentare di menta, non olio essenziale o estratti concentrati nelle stesse dosi. Il colore dipende dal prodotto e può risultare meno acceso senza modificare la riuscita della torta.
Tecnica ed errori da evitare
Dopo la farina lavorare brevemente. La glassa si versa sulla base fredda, quando è fluida ma non bollente; in caso contrario scivola via lasciando zone scoperte.
Servizio, varianti e conservazione
Conservare in frigorifero per tre giorni e temperare le singole fette prima del servizio. Il cocco è una guarnizione dichiarata e può essere omesso, senza doverlo sostituire con altra frutta secca.
Torta alla menta con glassa al cioccolato
Ingredienti
Method
- Montare uova e zucchero, poi unire yogurt, olio e sciroppo.
- Incorporare farina e lievito setacciati.
- Versare in uno stampo da 22 cm e cuocere a 175 °C per circa 35 minuti. Raffreddare.
- Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare fino a una glassa liscia.
- Coprire la torta fredda e decorare con cocco; lasciare assestare.
Note
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