Il piatto e la sua struttura
La torta del tre richiama il peso di ricotta e farina, ma questa proposta usa meno zucchero della lista fotografata. È un dolce da credenza con farina, diverso dalla torta più cremosa di ricotta e limone della prima raccolta.
Questa ricetta è una versione proposta a partire dalla foto fornita. Dosi, tempi e ingredienti appartengono a questa elaborazione, non a una trascrizione verificata della ricetta originale. Non viene dichiarata una prova pratica.
Scelta degli ingredienti
La ricotta si scola prima di pesarla. Olio e latte sono dichiarati per ottenere un impasto gestibile con la quantità di farina prevista: non vengono presentati come ingredienti leggibili e confermati nella foto.
Tecnica ed errori da evitare
Lavorare la ricotta prima delle uova limita i grumi. Dopo la farina mescolare brevemente e controllare il centro, perché una torta alta richiede più tempo di un impasto distribuito sul fondo di una teglia.
Servizio, varianti e conservazione
Servire fredda a fette. Conservare coperta in frigorifero per tre giorni e temperare le porzioni per pochi minuti. La scorza di arancia è una variante adatta senza aumentare i liquidi.
Torta del tre alla ricotta
Ingredienti
Method
- Lavorare ricotta e zucchero fino a rendere la crema uniforme.
- Unire le uova una alla volta, poi olio, latte e scorza.
- Incorporare farina e lievito setacciati.
- Versare in uno stampo da 24 cm e cuocere a 175 °C per circa 45 minuti; verificare con uno stecchino.
- Raffreddare completamente, sformare e spolverizzare.
Note
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